食譜
| 元蹄（去骨） | 1隻（3000克/3磅） |
| 薑（略拍） | 4片 |
| 蔥（略拍） | 2條 |
| 紹酒 | 2湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 調味料 |
|---|
| 乾紅椒（切碎） | 2粒 |
| 醬油 | 150毫升 |
| 紹酒 | 3湯匙 |
| 薑 | 4片 |
| 八角 | 3粒 |
| 冰糖 | 3湯匙 |
| 水 | 400毫升 |
| 芡汁 |
|---|
| 燉元蹄汁 | 500毫升 |
| 生粉水 | 1 1/2湯匙 |
- 元蹄去骨、去毛，沖洗乾淨後放入大鑊滾水，下薑、蔥及紹酒拖水5分鐘，取起抹乾。
- 用老抽塗勻外皮，放置半小時後，取出。
- 煮滾調味料；全部材料倒入Panasonic電子高速煲，鎖緊煲蓋，將壓力設置為「High」（高壓）40分鐘，按下「Start」（開始）。
- 當壓力顯示竿下降後，打開煲蓋，取出元蹄。
- 以Panasonic電子高速煲將500毫升燉元蹄汁用「Slow Cook」的「 High」（高火）煮滾，拌入生粉水埋芡即成。
- 將元蹄醃過夜更加入味。
- 若元蹄連骨烹調，需要較長時間。
| 元蹄（去骨） | 1隻（3000克/3磅） |
| 薑（略拍） | 4片 |
| 蔥（略拍） | 2條 |
| 紹酒 | 2湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 調味料 |
|---|
| 乾紅椒（切碎） | 2粒 |
| 醬油 | 150毫升 |
| 紹酒 | 3湯匙 |
| 薑 | 4片 |
| 八角 | 3粒 |
| 冰糖 | 3湯匙 |
| 水 | 400毫升 |
| 芡汁 |
|---|
| 燉元蹄汁 | 500毫升 |
| 生粉水 | 1 1/2湯匙 |
- 元蹄去骨、去毛，沖洗乾淨後放入大鑊滾水，下薑、蔥及紹酒拖水5分鐘，取起抹乾。
- 用老抽塗勻外皮，放置半小時後，取出。
- 煮滾調味料；全部材料倒入Panasonic電子高速煲，鎖緊煲蓋，將壓力設置為「High」（高壓）40分鐘，按下「Start」（開始）。
- 當壓力顯示竿下降後，打開煲蓋，取出元蹄。
- 以Panasonic電子高速煲將500毫升燉元蹄汁用「Slow Cook」的「 High」（高火）煮滾，拌入生粉水埋芡即成。
- 將元蹄醃過夜更加入味。
- 若元蹄連骨烹調，需要較長時間。