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日式梅子油鴨炒飯

材料

油鴨脾 1隻
白米 1杯
洋蔥 1個
蒜頭 2粒
2片
5條
梅酒 2湯匙
梅子 4粒
蜜糖 2湯匙
雞蛋 2隻
適量
適量

製作方法

  1. 把油鴨脾放入熱水中,用細火煮2分鐘,再與洗淨的白米放入Panasonic IH電腦飯煲內煮熟,放涼備用。

  2. 把洋蔥、蒜頭、薑和蔥切成幼粒。

  3. 把煮好的油鴨脾拆肉;日本梅子去核後切成小塊。

  4. 在平底鑊中加入油和蒜頭,煮至金黃色後加入洋蔥、薑和少量鹽同炒。

  5. 洋蔥煮至透明後,放入油鴨肉、蜜糖和梅酒,待水分蒸發後加入雞蛋。

  6. 雞蛋炒熟後加入預備好的米飯、蔥粒和梅子,最後把所有材料炒至乾身即成。

小貼士

  1. 可預先切去油鴨脾多餘的脂肪,待有需要時加入炒飯中,增添香味。
  2. 梅子可隨個人喜好選用梅酒中的青梅或日式酸梅,前者甜度較高,後者則酸味突出,更加醒胃

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