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紫薯雙色饅頭

材料

紫薯 30 克
中筋麵粉 150 克
牛奶 100 克
菜油 5 克
酵母 2 克
20 克
1 克

製作方法

  1. 酵母加入牛奶內攪拌。
  2. 順序把中筋麵粉、糖、鹽、酵母牛奶、及油倒入Panasonic麵包機內,選擇「餃子皮麵糰」模式 (1次15分鐘),搓揉2次,共30分鐘至麵糰光滑。
  3. 紫薯去皮,切片。在金屬盤上放上網架,再放上紫薯片。
  4. 把金屬盤放入Panasonic蒸氣焗爐的下層凸軌上,選擇「Steam」(原氣蒸模式),設置10分鐘,再按下「Start」。
  5. 程式完成後取出紫薯片,趁熱壓成泥狀。
  6. 把麵糰取出,平均分成兩等份。把其中一份加入紫薯泥搓揉至表面光滑。兩種麵糰搓揉至光滑後,室溫放置15分鐘。
  7. 把麵糰搟平,並擠壓出麵糰內的空氣。
  8. 疊起兩片麵皮,切成長方形,並捲起切件。
  9. 把麵糰件開口向下放上牛油紙,並放入蒸籠。
  10. 在金屬盤上放上網架,再放上蒸籠並蓋好。
  11. 把金屬盤放入Panasonic蒸氣焗爐的下層凸軌上,選擇「Ferment 30°C」(發酵模式),設置45分鐘,再按下「Start」。
  12. 程式完成後,再選擇「Steam」(原氣蒸模式),設置15分鐘,再按下「Start」,程式完成後即成。

小貼士

  1. 使用包含蒸氣功能的模式前,水箱必須加滿水。
  2. 以上食譜參考Panasonic蒸氣焗爐 NU-SC180W 的煮食效果編寫,食譜適用於所有具備蒸氣模式的Panasonic焗爐使用,請自行調整烹調時間。
  3. 以上食譜只供參考,請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。

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