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蒸蛋糕

材料

室溫雞蛋 5隻
低筯麵粉 150克
幼砂糖 90克
少許
士多啤梨 適量

製作方法

  1. 先將蛋白、蛋黃分開。

  2. 用Panasonic手提攪拌機MX-SS40「轉速1」,將蛋黃拌勻;以「轉速3」分三次加入一半份量幼砂糖。

  3. 把鹽拌入低筋粉,分三至四次篩入蛋黃漿,輕手拌勻成麵糊。

  4. 蛋白先用攪拌機「轉速1」攪拌, 加至「轉速3」分三次加入一半份量幼砂糖;再調至「轉速5」,直至蛋白挺身。

  5. 蛋白霜分三次拌入麵糊。

  6. 將麵糊放入模具,放入Panasonic蒸氣焗爐NU-SC100W,以「快速蒸」,蒸20分鐘。完成後再關爐以餘溫焗2分鐘;取出,放涼。

  7. 把攪拌機換上切碎器刀片,放入士多啤梨切成果蓉。

  8. 蛋糕切成厚件,塗上士多啤梨蓉,再配上另一層蛋糕,裝飾上碟。

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