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鮮茄焗豬扒飯

材料

厚切豬扒 1塊
白飯 250克
番茄 (切粒) 半個
洋蔥 (切件) 1/4個
菠蘿 (切件) 1片
雞蛋 2隻
水牛芝士碎 20克
生粉 適量
鹽 (適量)
 
醃料
生抽 1茶匙
1茶匙
紹興酒 (1茶匙)
 
醬汁
茄蓉 3湯匙
茄膏 1茶匙
1茶匙
3湯匙

製作方法

  1. 豬扒洗淨抹乾,用刀背拍鬆後,加入[醃料]醃15分鐘。
  2. 雞蛋打散成雞液,豬扒沾上一層蛋液,再沾一層生粉,再沾一層蛋液,最後佔上一層生粉。
  3. 使用Panasonic IH電磁爐,選擇「Deep Fry」(油炸功能) ,設置170度,把油倒至半厘米深,預熱油鍋。
  4. 聽到預熱完成的提示聲效後,把豬扒放入油鍋炸至金黃色,撈起放涼後切件備用。
  5. 開啟電磁爐,按「- / +」選擇火力5 / 6段,下油、白飯及蛋漿炒勻,加鹽調味。將飯粒炒至金黃盛起,平鋪於焗烤盤內備用。
  6. 開啟電磁爐,按「- / +」選擇火力5 / 6段,下少許油,先炒香洋葱,番茄、茄膏炒香,再加入茄蓉、糖及水煮滾,最後加入菠蘿煮成醬汁。
  7. 把醬汁淋在炒飯面,鋪上炸豬扒件,再撒上水牛芝士碎。
  8. 將烤盤放入Panasonic智能電焗爐NB-DT52,選擇 「240度 」,時間設定為3-4分鐘至表面成金黃色即成。

小貼士

  1. 以上食譜只供參考,請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。

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