士多啤梨醬酥骨
材料
腩排 | 500克 |
洋蔥切絲 | 半個 |
青、紅椒切塊 | 數件 |
士多啤梨 | 數粒 |
蛋黃 | 1個 |
生粉 | 1杯 |
| 醃肉料: |
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生抽 | 2湯匙 |
砂糖 | 半茶匙 |
酒 | 1湯匙 |
生粉 | 2茶匙 |
胡椒粉 | 適量 |
麻油 | 適量 |
| 汁料: |
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士多啤梨果醬 | 4湯匙 |
白醋 | 1湯匙 |
清水 | 2湯匙 |
砂糖 | 適量 |
製作方法
- 先將預備好的腩排斬成小塊,拌入醃肉料約醃30分鐘,瀝乾汁液,將蛋黃拌入腩排內,再沾上生粉備用。
- 鍋具內放入約1公升食油,開啟Panasonic IH電磁爐的電源,將火力調至中火5度將油燒熱,然後把蘸了粉的腩排放入熱油內炸至金黃色後盛起,瀝去油份。
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鑊內放1湯匙油以中高火6度加熱,將洋蔥絲、青、紅椒塊略炒,加入腩排及汁料炒勻,最後放入士多啤梨片一起炒,即可盛起享用。