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梅菜扣肉

材料

五花腩肉 500克
梅菜乾 120克
薑 (磨蓉) 10克
蒜 (剁碎) 10克
辣椒 (切粒) 10克
 
調味料 A
2 湯匙
老抽 2 湯匙
2 湯匙
紹興酒 2 湯匙
 
調味料 B
豉油膏 2 湯匙
米酒 2 茶匙

製作方法

  1. 整塊五花腩肉放置在盤中,在Panasonic 萬用智能煲SR-PG601/SR-PG501內鍋加1杯水,放入蒸架後再將五花腩肉放入。蓋上煲蓋,選擇「Meat」,按「Time Setting」,設定為5分鐘後按下「Start」,蒸好後取出放涼。
  2. 梅菜乾泡水2小時洗淨瀝乾切碎。與薑蓉、蒜蓉、辣椒碎放入碗,加入調味料A拌勻備用。
  3. 把五花腩肉切成約0.5厘米厚的肉片,與調味料B拌勻醃約5分鐘。將肉片平舖放入稍有深度的盤子中。
  4. 將做法2的乾梅菜鋪至做法3上。在內鍋加1杯水,放入蒸盤後再放梅菜乾和扣肉。蓋上煲蓋,選擇「Fish / Steam」,按「Time Setting」,設定為20分鐘再按下「Start」,蒸好取出倒至盤上。

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