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瑤柱杞子蒸絲瓜

材料

乾瑤柱 4粒
熟水 100毫升
絲瓜 1條
杞子 5克
薑 (磨蓉) 5克
 
調味料
1/2茶匙
米酒 1湯匙
白胡椒粉 適量
麻油 1茶匙

製作方法

  1. 乾瑤柱浸熟水30分鐘後剝碎,瑤柱水留用。絲瓜刮去表面粗皮後對半切開半圓形薄片備用。
  2. 將絲瓜平鋪平碟上,乾瑤柱、杞子、薑蓉與所有調味料拌勻後淋在絲瓜上。
  3. 在Panasonic萬用智能煲SR-PG601/SR-PG501內鍋加1杯水,放入蒸盤再放上絲瓜。蓋上煲蓋, 選擇「Fish / Steam」,按「Time Setting」,設定為5分鐘再按下「Start」,蒸好後取出即可。

小貼士

  1. 絲瓜皮不要以刨刀刨去,而是以菜刀刮去表面粗皮後使用以保有絲瓜清脆的口感,吃到更豐富的口感層次。
  2. 夏天是絲瓜盛產的季節,絲瓜清甜多汁,很適合在夏天品嚐,若希望水分少一點,令口感更爽脆,可將瓜囊中間的白色部分削去一些。

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