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芋泥麻糬巴斯克芝士蛋糕

材料

 
芋泥材料
芋頭(洗淨去皮,切薄片) 200克
25克
牛奶 10毫升
 
麻糬材料
木薯粉 40克
15克
牛奶 200毫升
 
蛋糕材料
忌廉芝士 227克
60克
雞蛋 2隻
淡忌廉 125毫升
低筋麵粉 15克

製作方法

  1. 把芋頭切薄片,放入蒸氣焗爐,以「中溫蒸(原氣蒸)模式」,蒸30分鐘。
  2. 取出後將芋頭壓成芋泥,加入糖及牛奶拌勻。
  3. 在已鋪牛油紙的模具內,加入芋泥壓實,放涼備用。
  4. 將木薯粉、糖和牛奶加入小鍋中攪拌至無顆粒,開小火加熱攪拌成糰後,即可關火。倒入已加芋泥的模具內冷藏備用。
  5. 用電動打蛋器將忌廉芝士(室溫)攪拌至幼滑,加入糖攪拌至均勻。
  6. 逐隻加入雞蛋後拌勻,再加入淡忌廉攪拌均勻。
  7. 加入已過篩的低筋麵粉,拌勻至沒有顆粒。
  8. 蒸氣焗爐選擇「烘焗模式(需要預熱)」,設定為210℃以進行預熱。
  9. 將麵糊過篩,倒入芋泥麻糬模具內。
  10. 放入已預熱的蒸氣焗爐,以210℃焗30分鐘。
  11. 然後,把蒸氣焗爐設定為「烘焗模式(無需預熱)」,以250℃焗5分鐘,將表面烤至焦香。
  12. 取出蛋糕放涼後,冷藏蛋糕4小時後脫模即成。

小貼士

以上食譜參考 Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC280W的煮食效果編寫。
以上食譜只供參考,請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。

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