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菠蘿醬

材料

菠蘿 1000克
500 克
檸檬汁 2 湯匙

製作方法

  1. 菠蘿切小粒,加入100克糖拌勻,靜置20分鐘後將汁液倒掉。
  2. 菠蘿放入Panasonic 萬用智能煲SR-PG601/SR-PG501內鍋,加入剩餘的400克糖及檸檬汁拌勻。
  3. 蓋上煲蓋,壓力選擇「Low」; 按「Time Setting」,設定為20分鐘再按下「Start」,煮好後打開外蓋。
  4. 選擇「Auxiliary Cooking」, 按「Time Setting」,設定為40分鐘再按下「Start」,保持煲蓋打開並把蓋鎖推至關,邊煮邊攪拌至杰身。

小貼士

  1. 在做法1,將糖加入菠蘿後靜置20 ∼30分鐘,才能使菠蘿的果膠釋出,做出來的果醬才會杰身。
  2. 果膠、酸和糖這三個元素,是果醬凝膠形成的要素,因此一定要加入適當比例的檸檬汁。
  3. 「Auxiliary Cooking」時,可一邊攪拌一邊將菠蘿稍微攪爛但保留果粒,吃起來口感更佳。
  4. 完成的菠蘿醬需放涼,才會杰身。

  5. 使用「Auxiliary Cooking」開蓋進行烹調時,需把煲蓋開關推至關。

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