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越式牛肉湯河

材料

 
牛肉湯材料
牛筒骨 2斤
牛坑腩 半斤
洋蔥 半個
50克
紅葱頭 2粒
丁香 1茶匙
八角 4粒
桂皮 2條
草果 2粒
白胡椒粒 1茶匙
冰糖 1粒
½茶匙
 
河粉配料
河粉 半斤
牛肉片 120克
青蔥 (切粒) 1棵
芫茜 (切粒) 1棵
九層塔 1棵
薄荷葉 1棵
青檸 半個
指天椒 (切粒) 1-2條
芽菜 適量
洋葱 (切片) 適量
魚露 2湯匙

製作方法

  1. 燒熱一煲水,放入牛筒骨和牛坑腩汆水約8分鐘,盛起洗淨備用。
  2. 把Panasonic萬用智能煲 SR-PG601/SR-PG501的煲蓋打開並鎖好蓋鎖,選擇「Auxiliary Cooking」,再按「Time Setting」設定為10分鐘再按一下「Start」,加入洋葱、薑、紅葱頭、丁香、八角、桂皮、草果和白胡椒粒乾煸至聞到香料味,取出放入魚袋內,備用。
  3. 把已汆水牛筒骨、牛坑腩、香料魚袋、冰糖和鹽放入萬用智能煲中,加入水至「Max」,蓋上煲蓋,鎖好蓋鎖。
  4. 按「Soup」,設定30分鐘,再按「Start」。
  5. 待壓力顯示竿落下,便可以推開蓋把手,打開外蓋,撇去浮面的油份,牛肉湯即成。
  6. 最後在湯碗內依次序加入魚露、已灼熟河粉、生牛肉片、芽菜、洋葱、青葱碎和芫茜碎,加入牛肉湯,即成。九層塔、薄荷葉、青檸和指天椒可一同伴吃。

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