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香蔥滷肉燥

材料

五花腩 700克
冬菇 120克
紅蔥酥 80克
 
調味料
400毫升
老抽 60毫升
3湯匙
米酒 50毫升
五香粉 1/4 茶匙

製作方法

  1. 整塊五花腩放在碟上,在Panasonic萬用智能煲SR-PG601/SR-PG501內鍋內加入1杯水,放入蒸盤後再將五花腩放入。蓋上煲蓋,選擇「Meat」,按「Time Setting」,設定為5分鐘後按下「Start」,蒸好後取出放涼切小粒。
  2. 把已浸軟的冬菇切粒,和切好的五花肉一起倒入內鍋,再加入所有調味料。

  3. 再加入紅蔥酥。
  4. 蓋上煲蓋, 按「Pressure Select」,選擇「Mid」; 按「Time Setting」,設定為10分鐘再按下「Start」,煮至結束後打開煲蓋,即成。

小貼士

  1. 五花腩要選擇油脂較多的部位,完成的肉燥才會有口感而不油膩。
  2. 紅蔥酥的脆度會影響肉燥的口味, 因此需選擇新鮮的。

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