食譜

蜜汁煎金蠔
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短片

材料

金蠔 8 隻
蜜糖 1-2茶匙
 
醃料
薑汁 1 茶匙
生抽 1 茶匙
1/4 茶匙
紹興酒 1 茶匙

製作方法

  1. 金蠔用水沖淨,抹乾水分,用醃料拌勻,醃15分鐘。
  2. 在萬能原汁煲內鍋中注入一碗水,放入蒸盤,再放整碟金蠔,鎖好蓋鎖。
  3. 按「Manual」,先確定顯示屏的左下方出現熌爍著的「Auxiliary Cooking」,然後重複按下「Manual」至顯示屏只有「Auxiliary Cooking」、「Low」、「No stirring」及時間熌爍著。 再按「>」,設定至5分鐘,最後按「Start」開始程式。
  4. 完成後取出,金蠔隔去汁液,留汁液。
  5. 清空原汁煲,保持煲蓋打開並鎖好蓋鎖。按「Manual」,先確定顯示屏的左下方出現熌爍著的「Auxiliary Cooking」,然後重複按下「Manual」至顯示屏只有「Auxiliary Cooking」、「Stirring」時間熌爍著。 再按「>」,設定至15分鐘,再按「Start」開始程式,緊接放入1茶匙油。
  6. 當時間倒數至13分鐘,放入金蠔,煎至兩面金黃。
  7. 當時間倒數至3分鐘,把蜜糖和蒸蠔汁混合,放入煲中和金蠔拌勻至汁收,把蠔移出,上碟即成。

小貼士

  1. 要用清水清洗蠔身和蠔裙邊,然後徹底抹乾才容易吸收醃料。
  2. 確定油熱才把蠔放入鍋煎,用原汁煲煎蠔,油量要少,每面煎幾分鐘至微微金黃色,便可翻面再煎。

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材料

金蠔 8 隻
蜜糖 1-2茶匙
 
醃料
薑汁 1 茶匙
生抽 1 茶匙
1/4 茶匙
紹興酒 1 茶匙

製作方法

  1. 金蠔用水沖淨,抹乾水分,用醃料拌勻,醃15分鐘。
  2. 在萬能原汁煲內鍋中注入一碗水,放入蒸盤,再放整碟金蠔,鎖好蓋鎖。
  3. 按「Manual」,先確定顯示屏的左下方出現熌爍著的「Auxiliary Cooking」,然後重複按下「Manual」至顯示屏只有「Auxiliary Cooking」、「Low」、「No stirring」及時間熌爍著。 再按「>」,設定至5分鐘,最後按「Start」開始程式。
  4. 完成後取出,金蠔隔去汁液,留汁液。
  5. 清空原汁煲,保持煲蓋打開並鎖好蓋鎖。按「Manual」,先確定顯示屏的左下方出現熌爍著的「Auxiliary Cooking」,然後重複按下「Manual」至顯示屏只有「Auxiliary Cooking」、「Stirring」時間熌爍著。 再按「>」,設定至15分鐘,再按「Start」開始程式,緊接放入1茶匙油。
  6. 當時間倒數至13分鐘,放入金蠔,煎至兩面金黃。
  7. 當時間倒數至3分鐘,把蜜糖和蒸蠔汁混合,放入煲中和金蠔拌勻至汁收,把蠔移出,上碟即成。

短片

小貼士

  1. 要用清水清洗蠔身和蠔裙邊,然後徹底抹乾才容易吸收醃料。
  2. 確定油熱才把蠔放入鍋煎,用原汁煲煎蠔,油量要少,每面煎幾分鐘至微微金黃色,便可翻面再煎。

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