食譜
法式布甸麵包
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短片
材料
麵包材料 | |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 200克 |
| 無鹽牛油 | 10克 |
| 白糖 | 5克 |
| 鹽 | 3克 |
| 水 | 140毫升 |
| 即溶酵母 | 2克 |
布甸餡料 | |
| 蛋黃 | 2隻 |
| 白糖 | 30克 |
| 粟粉 | 15克 |
| 淡忌廉 | 100克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 雲呢拿油 | 3克 |
製作方法
- 在 Panasonic 麵包機 SD-PT1002 麵包容器內安裝麵包用葉片。
- 除即溶酵母外，將所有麵包材料放入麵包容器內。
- 將麵包容器放入麵包機，並將即溶酵母放入酵母容器，選擇「食譜20：麵包麵糰」模式，按「開始」，製作麵糰及進行第一次發酵。
- 完成後，按「取消」鍵，將麵糰取出。
- 在桌面撒上手粉，將麵糰排氣滾圓，平均分成四份搓圓，放在Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC180W 的金屬盤上。
- 將金屬盤放入蒸氣焗爐下層，選擇「發酵 Ferment 40℃」，時間設定為30分鐘。
- 發酵完成後，將麵糰取出。
- Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC180W 選擇「烘焗模式(需要預熱)」，以 200℃ 進行預熱。
- 預熱完成後，打開爐門，將金屬盤放下層，焗 15 分鐘。
- 完成後，取出放涼備用。
- 麵包頂部切開，沿麵包邊取出部份麵包。
- 製作布甸餡料，先將蛋黃、白糖和粟粉混合。
- 再將淡忌廉、牛奶和雲呢拿油混合，細火加熱至輕微冒煙後熄火，期間不停攪拌。
- 於淡忌廉混合物加入少許蛋液混合物，攪拌混合。然後將剩餘的蛋液混合物倒入煲中，細火不停攪拌至濃稠，然後放入唧袋。
- Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC180W 選擇「烘焗模式(需要預熱)」，以 180℃ 進行預熱。
- 將忌廉混合物唧入麵包至滿，放在金屬盤上。
- 預熱完成後，打開爐門，將金屬盤放下層，焗約8分鐘即成。
小貼士
以上食譜參考 Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC180W的煮食效果編寫。
以上食譜只供參考，請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。
材料
麵包材料 | |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 200克 |
| 無鹽牛油 | 10克 |
| 白糖 | 5克 |
| 鹽 | 3克 |
| 水 | 140毫升 |
| 即溶酵母 | 2克 |
布甸餡料 | |
| 蛋黃 | 2隻 |
| 白糖 | 30克 |
| 粟粉 | 15克 |
| 淡忌廉 | 100克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 雲呢拿油 | 3克 |
製作方法
- 在 Panasonic 麵包機 SD-PT1002 麵包容器內安裝麵包用葉片。
- 除即溶酵母外，將所有麵包材料放入麵包容器內。
- 將麵包容器放入麵包機，並將即溶酵母放入酵母容器，選擇「食譜20：麵包麵糰」模式，按「開始」，製作麵糰及進行第一次發酵。
- 完成後，按「取消」鍵，將麵糰取出。
- 在桌面撒上手粉，將麵糰排氣滾圓，平均分成四份搓圓，放在Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC180W 的金屬盤上。
- 將金屬盤放入蒸氣焗爐下層，選擇「發酵 Ferment 40℃」，時間設定為30分鐘。
- 發酵完成後，將麵糰取出。
- Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC180W 選擇「烘焗模式(需要預熱)」，以 200℃ 進行預熱。
- 預熱完成後，打開爐門，將金屬盤放下層，焗 15 分鐘。
- 完成後，取出放涼備用。
- 麵包頂部切開，沿麵包邊取出部份麵包。
- 製作布甸餡料，先將蛋黃、白糖和粟粉混合。
- 再將淡忌廉、牛奶和雲呢拿油混合，細火加熱至輕微冒煙後熄火，期間不停攪拌。
- 於淡忌廉混合物加入少許蛋液混合物，攪拌混合。然後將剩餘的蛋液混合物倒入煲中，細火不停攪拌至濃稠，然後放入唧袋。
- Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC180W 選擇「烘焗模式(需要預熱)」，以 180℃ 進行預熱。
- 將忌廉混合物唧入麵包至滿，放在金屬盤上。
- 預熱完成後，打開爐門，將金屬盤放下層，焗約8分鐘即成。
短片
小貼士
以上食譜參考 Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC180W的煮食效果編寫。
以上食譜只供參考，請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。