食譜

焦糖布甸燒
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短片

材料

 
焦糖液材料
砂糖 35克
清水 25毫升
熱水 15毫升
 
布甸層材料
淡忌廉 180克
鮮奶 85克
砂糖 35克
蛋黃 1個
雞蛋 2隻
雲尼拿香油 1茶匙
 
輕芝士蛋糕層材料
砂糖 20克
忌廉芝士 45克
淡忌廉 20克
無鹽牛油 15克
檸檬汁 1/2茶匙
低筋麵粉 8克
粟粉 4克
蛋白 1隻
蛋黃 1個
 
模具
耐高溫膠杯 (160度以上) (直徑約7.5cm × 高度約5cm) x 4個

製作方法

焦糖層

  1. 將砂糖及清水加入小鍋內,以中小火煮至起泡及呈琥珀色,然後加入熱水,搖動鍋子使焦糖均勻及維持琥珀色,平均倒入耐高溫膠杯內,放在雪櫃內約半小時;

布甸層

  1. 蛋黃及雞蛋拂勻備用;
  2. 將淡忌廉、牛奶、雲尼拿香油及砂糖加入小鍋內,持續攪拌,煮至冒煙即可關閉電磁爐,放涼後加至蛋液拌勻,過篩兩次;
  3. 將布甸液平均倒入杯內,再放入雪櫃內冷藏30分鐘;

輕芝士蛋糕層

  1. 將忌廉芝士、淡忌廉加入小鍋內,以小火持續攪拌,煮至幼滑,加入無鹽牛油拌勻至溶化;
  2. 放涼後,加入檸檬汁及蛋黃拌勻;
  3. 篩入低筋麵粉及粟粉,拌勻備用;
  4. 蛋白用電動打蛋器打發,並將砂糖分兩次加入,打發至中性發泡;
  5. 將一半的蛋白加入麵糊內,以切拌法拌勻後,將麵糊倒入餘下蛋白霜中,再以切拌法拌勻;
  6. 將麵糊倒入唧袋內,由外至內打圈唧入膠杯中至9分滿;

焗製

  1. 將膠杯放入深焗盤內,在深焗盤內注入熱水至杯的一半高度;
  2. 將焗盤放入Panasonic智能電焗爐NB-DT52內,以160℃ 焗15分鐘至蛋糕表面上色後,再以140℃ 焗25分鐘;
  3. 取出放涼後放入雪櫃內冷藏,食用時翻轉倒在碟上即可食用。

小貼士

以上食譜參考 Panasonic 智能電焗爐NB-DT52的煮食效果編寫。
以上食譜只供參考,請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。

相關產品

智能電焗爐
NB-DT52

材料

 
焦糖液材料
砂糖 35克
清水 25毫升
熱水 15毫升
 
布甸層材料
淡忌廉 180克
鮮奶 85克
砂糖 35克
蛋黃 1個
雞蛋 2隻
雲尼拿香油 1茶匙
 
輕芝士蛋糕層材料
砂糖 20克
忌廉芝士 45克
淡忌廉 20克
無鹽牛油 15克
檸檬汁 1/2茶匙
低筋麵粉 8克
粟粉 4克
蛋白 1隻
蛋黃 1個
 
模具
耐高溫膠杯 (160度以上) (直徑約7.5cm × 高度約5cm) x 4個

製作方法

焦糖層

  1. 將砂糖及清水加入小鍋內,以中小火煮至起泡及呈琥珀色,然後加入熱水,搖動鍋子使焦糖均勻及維持琥珀色,平均倒入耐高溫膠杯內,放在雪櫃內約半小時;

布甸層

  1. 蛋黃及雞蛋拂勻備用;
  2. 將淡忌廉、牛奶、雲尼拿香油及砂糖加入小鍋內,持續攪拌,煮至冒煙即可關閉電磁爐,放涼後加至蛋液拌勻,過篩兩次;
  3. 將布甸液平均倒入杯內,再放入雪櫃內冷藏30分鐘;

輕芝士蛋糕層

  1. 將忌廉芝士、淡忌廉加入小鍋內,以小火持續攪拌,煮至幼滑,加入無鹽牛油拌勻至溶化;
  2. 放涼後,加入檸檬汁及蛋黃拌勻;
  3. 篩入低筋麵粉及粟粉,拌勻備用;
  4. 蛋白用電動打蛋器打發,並將砂糖分兩次加入,打發至中性發泡;
  5. 將一半的蛋白加入麵糊內,以切拌法拌勻後,將麵糊倒入餘下蛋白霜中,再以切拌法拌勻;
  6. 將麵糊倒入唧袋內,由外至內打圈唧入膠杯中至9分滿;

焗製

  1. 將膠杯放入深焗盤內,在深焗盤內注入熱水至杯的一半高度;
  2. 將焗盤放入Panasonic智能電焗爐NB-DT52內,以160℃ 焗15分鐘至蛋糕表面上色後,再以140℃ 焗25分鐘;
  3. 取出放涼後放入雪櫃內冷藏,食用時翻轉倒在碟上即可食用。

短片

小貼士

以上食譜參考 Panasonic 智能電焗爐NB-DT52的煮食效果編寫。
以上食譜只供參考,請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。

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智能電焗爐
NB-DT52