食譜

芋泥瑞士卷
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短片

材料

 
蛋糕材料
植物油 60毫升
牛奶 80毫升
蛋黃 5隻
蛋白 5隻
低筋麵粉 80克
砂糖 65克
少許
雲呢拿香油 1茶匙
 
芋泥材料
芋頭 500克
砂糖 80克
淡忌廉 70毫升
 
工具
焗盤 (24.5 × 27cm) 1個

製作方法

  1. 先把芋頭洗淨切塊,放入Panasonic「變頻式」蒸氣烤焗微波爐NN-CS89LB中層,選擇「蒸氣1(高火)」功能設定30分鐘(請於水箱加滿水);
  2. 完成後,加入砂糖及淡忌廉拌成芋泥,放雪櫃備用;
  3. 將植物油、牛奶及鹽用打蛋器拌勻,再加入蛋黃拌勻;
  4. 篩入低筋麵粉輕力拌勻,加入雲呢拿香油拌勻,形成蛋黃糊,備用;
  5. 選擇「熱風對流烤焗模式」,選擇160℃進行預熱;
  6. 以電動打蛋器將蛋白打發至企身,期間分三次加入砂糖;
  7. 把1/3蛋白加入蛋黃糊,輕輕拌勻;
  8. 把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中,輕拌至均勻;
  9. 焗盤鋪上牛油紙,可用夾子固定四邊;
  10. 將蛋糊平均倒入焗盤,輕敲2-3下消除氣泡及拿掉夾子;
  11. 預熱完成後,放入「變頻式」蒸氣烤焗微波爐中層,設定16分鐘;
  12. 完成後取出,蛋糕面鋪上牛油紙,以木板/砧板作支撐,小心反轉蛋糕,撕去底部牛油紙;
  13. 再鋪上牛油紙,以木板/砧板作支撐,小心反轉蛋糕,撕去頂部牛油紙;
  14. 蛋糕兩邊切齊,均勻把芋泥塗滿蛋糕面的1/3;
  15. 用木棒及膠刮輔助,把蛋糕捲起定形;
  16. 放入雪櫃冷藏3小時後食用味道更佳。

小貼士

以上食譜參考 Panasonic 「變頻式」蒸氣烤焗微波爐 NN-CS89LB 的煮食效果編寫。
以上食譜只供參考,請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。

材料

 
蛋糕材料
植物油 60毫升
牛奶 80毫升
蛋黃 5隻
蛋白 5隻
低筋麵粉 80克
砂糖 65克
少許
雲呢拿香油 1茶匙
 
芋泥材料
芋頭 500克
砂糖 80克
淡忌廉 70毫升
 
工具
焗盤 (24.5 × 27cm) 1個

製作方法

  1. 先把芋頭洗淨切塊,放入Panasonic「變頻式」蒸氣烤焗微波爐NN-CS89LB中層,選擇「蒸氣1(高火)」功能設定30分鐘(請於水箱加滿水);
  2. 完成後,加入砂糖及淡忌廉拌成芋泥,放雪櫃備用;
  3. 將植物油、牛奶及鹽用打蛋器拌勻,再加入蛋黃拌勻;
  4. 篩入低筋麵粉輕力拌勻,加入雲呢拿香油拌勻,形成蛋黃糊,備用;
  5. 選擇「熱風對流烤焗模式」,選擇160℃進行預熱;
  6. 以電動打蛋器將蛋白打發至企身,期間分三次加入砂糖;
  7. 把1/3蛋白加入蛋黃糊,輕輕拌勻;
  8. 把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中,輕拌至均勻;
  9. 焗盤鋪上牛油紙,可用夾子固定四邊;
  10. 將蛋糊平均倒入焗盤,輕敲2-3下消除氣泡及拿掉夾子;
  11. 預熱完成後,放入「變頻式」蒸氣烤焗微波爐中層,設定16分鐘;
  12. 完成後取出,蛋糕面鋪上牛油紙,以木板/砧板作支撐,小心反轉蛋糕,撕去底部牛油紙;
  13. 再鋪上牛油紙,以木板/砧板作支撐,小心反轉蛋糕,撕去頂部牛油紙;
  14. 蛋糕兩邊切齊,均勻把芋泥塗滿蛋糕面的1/3;
  15. 用木棒及膠刮輔助,把蛋糕捲起定形;
  16. 放入雪櫃冷藏3小時後食用味道更佳。

短片

小貼士

以上食譜參考 Panasonic 「變頻式」蒸氣烤焗微波爐 NN-CS89LB 的煮食效果編寫。
以上食譜只供參考,請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。