陳列室/專門店
產品佛跳牆
材料
| 鮮鮑魚 | 5 隻 |
| 急凍遼參 | 3 條 |
| 花菇 | 5 隻 |
| 大粒瑤柱 | 5 粒 |
| 鹿腳筋 | 3 條 |
| 金華火腿 | 2 片 |
| 雞 (斬件) | 半隻 |
| 熟鵪𪂹蛋 | 5 粒 |
| 薑 | 3 片 |
| 花雕酒 | 1 湯匙 |
| 鹽 | 1/8 茶匙 |
| 煮鹿腳筋水 | 50 毫升 |
製作方法
- 花菇去椗，和乾瑤柱一起用水浸軟。
- 把浸過夜的鹿腳筋和500毫升清水一同放入Panasonic萬能原汁煲內鍋中，蓋上煲蓋。
- 按「Manual」，先確定顯示屏的左下方出現熌爍著的「Auxiliary Cooking」，然後重複按下「Manual」至顯示屏只有「Auxiliary Cooking」、「High」及「No stirring」; 再按「>」，設定至20分鐘再按下「Start」。
- 把煮好的鹿腳筋取出，留50毫升汁水，其餘的汁水倒掉。
- 把所有材料放內鍋中，蓋上煲蓋。
- 按「Manual」，先確定顯示屏的左下方出現熌爍著的「Auxiliary Cooking」，然後重複按下「Manual」至顯示屏只有「Auxiliary Cooking」、選擇「Med」及「No stirring」; 按「>」，設定至20分鐘再按下「Start」，即成。
小貼士
- 鹿腳筋浸軟後，用原汁煲高壓煮腍，省去傳統反覆焗水的費時做法。
- 焗過鹿腳筋的水帶膠質，放入煲中和其他材料同煮，煮出來的汁油潤豐膄，也不會影響其他材料味道。
- 用原汁煲煮佛跳牆，放極少量的水分已經足夠，因為大氣壓力會把食物的水分和味道迫出，還可保持食材原貌。
短片
