威靈頓牛柳
材料
牛柳 | 500克 |
巴馬火腿 | 4片 |
蘑菇(切碎) | 400克 |
蒜蓉 | 2湯匙 |
急凍酥皮 | 1片 |
芥末醬 | 2湯匙 |
新鮮百里香(切碎) | 1枝 |
蛋黃漿 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
製作方法
- 牛柳以鹽及黑胡椒調味,加入少許油以大火煎封四邊;
- 牛柳趁熱塗上芥末醬,室溫放涼;
- 把酥皮取出,放室溫變軟;
- 以原鑊炒香蒜蓉、蘑菇碎及百里香碎至乾身,放涼備用;
- 保鮮紙上鋪上巴馬火腿,加入蘑菇碎及放上牛柳,以保鮮紙用力捲緊,扭緊兩邊,放入雪櫃冷藏15分鐘;
- 在另一張保鮮紙上放上酥皮,放上已撕去保鮮紙的牛柳,四邊掃上蛋黃漿;
- 用保鮮紙將酥皮捲緊牛柳,將兩邊酥皮收妥,扭緊兩邊,放入雪櫃冷藏15分鐘;
- Panasonic「變頻式」蒸氣烤焗微波爐NN-CS89LB選擇「熱風對流烤焗模式」,選擇180℃進行預熱;
- 撕去保鮮紙取出酥皮牛柳,放在已鋪上牛油紙的燒烤盤上,掃上蛋黃漿;
- 在酥皮表面輕劃幾刀,加少許鹽;
- 預熱完成後,放入「變頻式」蒸氣烤焗微波爐的中層,設定30分鐘;
- 取出後將威靈頓牛柳靜置15分鐘,即成。
小貼士
以上食譜參考 Panasonic 「變頻式」蒸氣烤焗微波爐 NN-CS89LB 的煮食效果編寫。
以上食譜只供參考,請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。