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威靈頓牛柳

材料

牛柳 500克
巴馬火腿 4片
蘑菇(切碎)400克
蒜蓉 2湯匙
急凍酥皮 1片
芥末醬 2湯匙
新鮮百里香(切碎) 1枝
蛋黃漿 適量
黑胡椒 適量
適量
適量

製作方法

  1. 牛柳以鹽及黑胡椒調味,加入少許油以大火煎封四邊;
  2. 牛柳趁熱塗上芥末醬,室溫放涼;
  3. 把酥皮取出,放室溫變軟;
  4. 以原鑊炒香蒜蓉、蘑菇碎及百里香碎至乾身,放涼備用;
  5. 保鮮紙上鋪上巴馬火腿,加入蘑菇碎及放上牛柳,以保鮮紙用力捲緊,扭緊兩邊,放入雪櫃冷藏15分鐘;
  6. 在另一張保鮮紙上放上酥皮,放上已撕去保鮮紙的牛柳,四邊掃上蛋黃漿;
  7. 用保鮮紙將酥皮捲緊牛柳,將兩邊酥皮收妥,扭緊兩邊,放入雪櫃冷藏15分鐘;
  8. Panasonic「變頻式」蒸氣烤焗微波爐NN-CS89LB選擇「熱風對流烤焗模式」,選擇180℃進行預熱;
  9. 撕去保鮮紙取出酥皮牛柳,放在已鋪上牛油紙的燒烤盤上,掃上蛋黃漿;
  10. 在酥皮表面輕劃幾刀,加少許鹽;
  11. 預熱完成後,放入「變頻式」蒸氣烤焗微波爐的中層,設定30分鐘;
  12. 取出後將威靈頓牛柳靜置15分鐘,即成。

小貼士

以上食譜參考 Panasonic 「變頻式」蒸氣烤焗微波爐 NN-CS89LB 的煮食效果編寫。
以上食譜只供參考,請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。

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