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法式胡椒牛扒

材料

肉眼扒 1塊 2cm厚
無鹽牛油 25克
百里香 1棵
蒜頭 1棵
½茶匙
雜胡椒粒 (壓碎) 1茶匙
 
醬汁材料
乾葱頭 (切碎) ½粒
蒜頭 (切碎) 1瓣
白蘭地 20毫升
牛肉湯 80毫升
忌廉 1/4茶匙
百里香 1棵

製作方法

  1. 首先在牛扒上均勻地撒上鹽和雜胡椒粒碎。
  2. 把Panasonic萬用智能煲 SR-PG601/SR-PG501的煲蓋打開並鎖好蓋鎖,選擇「Auxiliary Cooking」,按「Time Setting」設定為15分鐘,再按一下「Start」,,放入牛油、百里香、蒜頭和牛扒,每面煎5分鐘。
  3. 盛起牛扒,用錫紙封好,靜置5分鐘,以保存肉汁。
  4. 把剩餘的汁加入乾葱碎、蒜蓉和白蘭地,煮至酒精揮發後加入牛肉湯,煮至醬汁濃稠。
  5. 最後加入忌廉和百里香拌勻即可。牛扒上碟切件,伴上醬汁同吃。

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