材料

製作方法

1. 先把芋頭洗淨切塊，放入Panasonic「變頻式」蒸氣烤焗微波爐NN-CS89LB中層，選擇「蒸氣1（高火）」功能設定30分鐘（請於水箱加滿水）；
2. 完成後，加入砂糖及淡忌廉拌成芋泥，放雪櫃備用；
3. 將植物油、牛奶及鹽用打蛋器拌勻，再加入蛋黃拌勻；
4. 篩入低筋麵粉輕力拌勻，加入雲呢拿香油拌勻，形成蛋黃糊，備用；
5. 選擇「熱風對流烤焗模式」，選擇160℃進行預熱；
6. 以電動打蛋器將蛋白打發至企身，期間分三次加入砂糖；
7. 把1/3蛋白加入蛋黃糊，輕輕拌勻；
8. 把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，輕拌至均勻；
9. 焗盤鋪上牛油紙，可用夾子固定四邊；
10. 將蛋糊平均倒入焗盤，輕敲2-3下消除氣泡及拿掉夾子；
11. 預熱完成後，放入「變頻式」蒸氣烤焗微波爐中層，設定16分鐘；
12. 完成後取出，蛋糕面鋪上牛油紙，以木板／砧板作支撐，小心反轉蛋糕，撕去底部牛油紙；
13. 再鋪上牛油紙，以木板／砧板作支撐，小心反轉蛋糕，撕去頂部牛油紙；
14. 蛋糕兩邊切齊，均勻把芋泥塗滿蛋糕面的1/3；
15. 用木棒及膠刮輔助，把蛋糕捲起定形；
16. 放入雪櫃冷藏3小時後食用味道更佳。

小貼士

以上食譜參考 Panasonic 「變頻式」蒸氣烤焗微波爐 NN-CS89LB 的煮食效果編寫。
以上食譜只供參考，請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。

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