食譜

短片

材料

鮮鮑魚 5 隻
急凍遼參 3 條
花菇 5 隻
大粒瑤柱 5 粒
鹿腳筋 3 條
金華火腿 2 片
雞 (斬件) 半隻
熟鵪𪂹蛋 5 粒
3 片
花雕酒 1 湯匙
1/8 茶匙
煮鹿腳筋水 50 毫升

製作方法

  1. 花菇去椗,和乾瑤柱一起用水浸軟。
  2. 把浸過夜的鹿腳筋和500毫升清水一同放入Panasonic萬能原汁煲內鍋中,蓋上煲蓋。
  3. 按「Manual」,先確定顯示屏的左下方出現熌爍著的「Auxiliary Cooking」,然後重複按下「Manual」至顯示屏只有「Auxiliary Cooking」、「High」及「No stirring」; 再按「>」,設定至20分鐘再按下「Start」。
  4. 把煮好的鹿腳筋取出,留50毫升汁水,其餘的汁水倒掉。
  5. 把所有材料放內鍋中,蓋上煲蓋。
  6. 按「Manual」,先確定顯示屏的左下方出現熌爍著的「Auxiliary Cooking」,然後重複按下「Manual」至顯示屏只有「Auxiliary Cooking」、選擇「Med」及「No stirring」; 按「>」,設定至20分鐘再按下「Start」,即成。

小貼士

  1. 鹿腳筋浸軟後,用原汁煲高壓煮腍,省去傳統反覆焗水的費時做法。
  2. 焗過鹿腳筋的水帶膠質,放入煲中和其他材料同煮,煮出來的汁油潤豐膄,也不會影響其他材料味道。
  3. 用原汁煲煮佛跳牆,放極少量的水分已經足夠,因為大氣壓力會把食物的水分和味道迫出,還可保持食材原貌。

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材料

鮮鮑魚 5 隻
急凍遼參 3 條
花菇 5 隻
大粒瑤柱 5 粒
鹿腳筋 3 條
金華火腿 2 片
雞 (斬件) 半隻
熟鵪𪂹蛋 5 粒
3 片
花雕酒 1 湯匙
1/8 茶匙
煮鹿腳筋水 50 毫升

製作方法

  1. 花菇去椗,和乾瑤柱一起用水浸軟。
  2. 把浸過夜的鹿腳筋和500毫升清水一同放入Panasonic萬能原汁煲內鍋中,蓋上煲蓋。
  3. 按「Manual」,先確定顯示屏的左下方出現熌爍著的「Auxiliary Cooking」,然後重複按下「Manual」至顯示屏只有「Auxiliary Cooking」、「High」及「No stirring」; 再按「>」,設定至20分鐘再按下「Start」。
  4. 把煮好的鹿腳筋取出,留50毫升汁水,其餘的汁水倒掉。
  5. 把所有材料放內鍋中,蓋上煲蓋。
  6. 按「Manual」,先確定顯示屏的左下方出現熌爍著的「Auxiliary Cooking」,然後重複按下「Manual」至顯示屏只有「Auxiliary Cooking」、選擇「Med」及「No stirring」; 按「>」,設定至20分鐘再按下「Start」,即成。

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小貼士

  1. 鹿腳筋浸軟後,用原汁煲高壓煮腍,省去傳統反覆焗水的費時做法。
  2. 焗過鹿腳筋的水帶膠質,放入煲中和其他材料同煮,煮出來的汁油潤豐膄,也不會影響其他材料味道。
  3. 用原汁煲煮佛跳牆,放極少量的水分已經足夠,因為大氣壓力會把食物的水分和味道迫出,還可保持食材原貌。

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