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法式焦糖燉蛋

材料

蛋黃 5隻
牛奶 125毫升
忌廉 350毫升
砂糖 75克
雲呢嗱條 2條
砂糖(焦糖面用) 15克

製作方法

  1. 將雲呢嗱條切開;
  2. 用刀背刮出雲呢嗱籽,放小鍋內;
  3. 加入忌廉、牛奶及雲呢嗱豆莢,以小火煮沸;
  4. 煮沸後關火,將牛奶混合物倒入另一個碗中冷卻;
  5. 以手提式打蛋器將蛋黃和砂糖打發,直到變成淡黃色;
  6. 待牛奶混合物冷卻後,將雲呢嗱豆莢取出,倒入雞蛋糊中,輕力拌勻;
  7. 將混合物倒入陶瓷杯內;
  8. 陶瓷杯放入蒸氣焗爐的金屬盤及網架上,選擇原氣蒸模式,設定20分鐘;
  9. 完成後取出,待燉蛋冷卻後,放雪櫃雪藏2小時
  10. 最後,在燉蛋面撒上砂糖,用火槍燒成焦糖。

小貼士

以上食譜參考 Panasonic 蒸氣焗爐NU-SC180W的煮食效果編寫。
以上食譜只供參考,請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。

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